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发表于 2019-4-14 15:26:32
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冬天在长岛过个年,看看长岛的鱼海鲜“过了腊八就是年”喝完了腊八粥，年更近了，置办年货是忙碌一年的老百姓们最大的乐事，捕鱼，做鱼，吃鱼更是腊月里海岛人的生活特色，今天小编就和大家一起看看长岛的岛民们用鱼做出了哪些“与众不同”！
带鱼，长岛人称其为“刀鱼”。长岛的带鱼，薄薄的皮下总有一层厚厚的油脂，肉厚油润，味道特别好。刀鱼既可煎炸，又可红烧，肉质鲜嫩，口感极好。
红烧带鱼
香煎带鱼
鲳鱼，肉厚、刺少、味佳，是天然营养佳品，肉质细腻，脂含量高，无论是清蒸、香煎或是红烧都相当美味。
清蒸鲳鱼
红烧鲳鱼
鲅鱼，鲅鱼饺子可谓长岛招牌之一，皮薄馅多，一口咬下去，满嘴都是鲜香。
黑裙鱼，长岛人俗称“黑鱼”，黑鱼全身都是宝，肉质鲜，脂肪少，食用方法简单，清蒸红烧都可。
红烧黑裙鱼
长岛的渔嫂们把鱼做出了花样！
鱼锅饼子
焖地生子（偏口鱼）
挺巴鱼（河豚）冻
熏鲅鱼片
焖黄鱼
葱拌鲅鱼片
玉米饼子咸鲐鱼
焖黄花鱼
焖黑鱼
焖辫子鱼
长岛人不仅喜欢吃鲜鱼，还喜欢晒咸鱼！鲅鱼、黄花鱼、大头咣、老板鱼、小鲳鱼等都能晒成咸鱼。一口咸鱼一口饼子，渔家人好的就是这一口。
长岛的渔家包子，可以说是独树一帜，包子皮装着满满的鱼肉蒸出来，咬一口，嘴里都是鱼肉的香味。白菜和黄鱼肉，鲅鱼馅包子……各种鱼馅包子定会让你垂涎三尺！
长岛的百姓还喜欢用鱼做汤，黑裙鱼豆腐汤、鱼丸子汤等浓浓的、鲜鲜的，味道真真是极好的。
黑鮶鱼豆腐汤
鱼丸子汤
在长岛，鱼也是火锅的绝佳配菜，热气腾腾的火锅里涮上鲜嫩的鲜鱼块，口感极佳。长岛人吃鱼那是吃出了特色，吃出了高度滴。鱼，不仅是美食的代表，更是幸福的象征，年年有“鱼”的长岛人，一代代流传着做鱼，吃鱼的乡俗，让长岛的过年更显红火。 |
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发表于 2019-2-22 23:08:04
